10 labākie skābie alus, ko izmēģināt 2022. gadā

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Skābais alus bieži tiek pārprasts, un parastā gudrība liecina, ka tas piedāvā visu skābumu un bez garšas. Nekas nevar būt tālāk no patiesības. Kvalitatīvu skābo alu zīmolu atslēga ir to sarežģītība, ar rūgtumu un bagātīgu garšu, ko kompensē karbonizācija, skābums un pat apiņi IPA krustojumos.

Ir dažādi skābā alus stili, sākot no tiem, kas ievieš spontānas fermentācijas savvaļas raugu (lambic), divreiz fermentētu zosu, Flandrijas Red Ales, Berliner Weisse un tējkannas. Šī 10 labāko skābo alu kolekcija piedāvā pilnu iespēju klāstu, ko varat izmēģināt neatkarīgi no tā, vai esat alus cienītājs vai jaunpienācējs, kurš vēlas atrast pareizo stilu, kas atbilst jūsu aukslējām.

1. Rodenbahs Aleksandrs Flandrija Red Sour Ale

Pasaules klases importēts Flandrijas Red Ale, Rodenbahs Aleksandrs ir maisījums no stāvošiem ozolkoka audzētājiem, kas pagatavots ar macerētiem ķiršiem, kas piešķir tai skaistu rubīna sarkanu krāsu un rozā nokrāsas galvu. Aromāts ir ķirsis un āda, ko papildina bagātīga un koncentrēta garša, kas paliek pārāk salda skābenai, pirms paraksta rūgtums veidojas līdz ozolkoka miecvielu ilgstošai apdarei.

Galvenais sarkanais alus, kas piemērots iesācējiem, kuri izskata garšu, Rodenbahs ir lielisks sākumpunkts, kas lieliski sader ar sieriem, bet ir pietiekami garšīgs, lai to varētu baudīt atsevišķi.

2. Fou 'Foune kafejnīca Cantillon

Šis gardais Lambic alus atšķiras no “parastā alus”, jo tas tiek raudzēts, spontāni iedarbojoties uz savvaļas raugu (Brettanomyces raugu) un baktērijām, kuru dzimtene ir Zenne ieleja Beļģijā. Cantillon Fou 'Foune ir aprikožu jēra gaļa, ko katru gadu gatavo Cantillon (pudelēs iepildīšana parasti sākas augustā), katrā pudelē izmantojot aptuveni 300 gramus Francijā audzētu aprikožu.

Augļus macerācijas laikā ievieto nerūsējošā tērauda tvertnē ar lambicu un pēc tam fermentē, apmēram piecas nedēļas ilgst, līdz lambic iegūst augļu smaržvielas un aromātu, pirms tos pārnes uz nerūsējošā tērauda pudeļu pildīšanas tvertni, līdz tie ir gatavi. pudelēs. Šis process piešķir alum īpašo garšu: sausu, vīnogulāju un sierainu, ar ārkārtīgi pikantu pēcgaršu zem ozolkoka jēra un smalkas aprikozes.

Lai gan dažkārt to ir grūti atrast, Brasserie Cotillon Fou 'Foune ir izcils un interesants Lambic Beļģijas alus, kas paredzēts pilnībā apņēmīgam alus cienītājam, lai ļautu baudīt labāko alus darīšanu.

3. 10 Barrel Brewing Crush Raspberry Sour Ale

Standarta nesējs skāba alus pagatavošanai mazliet vieglāk “sasmalcināt”, tas neapšaubāmi ir labākais no 10 Barrel Brewing Co. piedāvājumiem (visu gadu gatavotajās brūvēs ir arī gvajaves un gurķi). Tas ir diezgan rozā, ja to ielej ar mīkstu baltu galvu. Satriecošais, ziedu aveņu aromāts ligzdo līdzās ozola tanīniem un vaniļai.

Aveņu garša pārklāj muti, bet ir labi sagriezta ar skābumu un dabisku skābumu, lai pārsniegtu robežu starp pienācīgu skābu un kaut ko mazāk nopietnu. Tas ir jāizvēlas, ja esat nelokāms skāba alus dzērājs, kurš vēlas dalīties mīlestībā pret šo stilu ar tradicionālākiem alus dzērājiem, savukārt seltzeru mīļotājiem arī Crush alus būs pievilcīgs.

4. Krievijas upes alus darīšanas konsekrācija

Iesvētības ir mucās izturēts alus no Krievijas upes, amatniecības alus darītava aiz izcilā Plīnija vecākā Imperial Stout. Šis ir smags ABV (10,5%) amerikāņu savvaļas alus, kas izmanto savvaļas raugu, lai radītu spontānu fermentāciju - tāds pats process kā Fou ’Foune, bet Amerikas Savienotajās Valstīs.

Šo spēcīgo, tumši skābo alu sešus mēnešus izturēja lietotas cabernet sauvignon ozolkoka mucās, kam pievienotas jāņogas. Iesvētīšana piedāvā spēcīgas bailīgu sarkano augļu, vīnogu un plūmju smaržas ar skābo ķiršu, nektarīna, kumkvatu, aprikožu un plūmju aromātu, pirms ceļas uz ķiršu smagu apdari, tomēr joprojām ar vidēju miesas alu ar sarežģītu saldumu.

5. Jaunā Beļģijas skābā IPA

Šis alus no New Belgium Brewing Co. Kolorādo, šķiet, apvienos Indijas Pale Ale, kas ir atdzīvinājis alus darīšanu un sajauc to ar skāba alus stilu. Lielākoties tas labi veic garšas maisījumu. Alus ielej salmu dzeltenā krāsā, ar jaukām pasifloru un mango notīm, kā arī citrona miziņu degunā.

Iepriekš ir daudz skābuma, kas kontrastē ar slinkiem apiņiem, kas atgādina Beļģijas IPA alu, kas apiņus stingri kontrolē ar ilgstošu pīrāgu apdari. Tā popularitāte un plašā pieejamība padara New Belgium Sour IPA par labu, atsvaidzinošu brūvējumu, ja jums patīk gan IPA, gan skābs alus, lai gan, ja jums ir vairāk pieredzes ar gaišo alu un meklējat vairāk apiņu, jums var būt grūti sasniegt atzīmi.

6. Dogfish Head SeaQuench Ale

SeaQuench Ale ir nepielūdzams Dogfish Head Craft alus darītavas sesijas skābais slāpju remdētājs, kas veidots, ņemot vērā tradicionālos dzērienus, kas nav alus dzērāji, un jaunos stila ienācējus. Tas ir izgatavots no laima mizas, melnā laima un jūras sāls, kas sajauc stilus. Šeit ir iesals Kolsch, sāļš Gose (izklausās kā Nose-eh) un citrusaugļu uzbrucējs Berlinerweiss, kas izgatavots no laima sulas un mizas.

Šie stili ir sajaukti kopā fermentācijas tvertnē, lai izveidotu vācu hibrīda tējkannu skābu. Ar 4,9% ABV SeaQuench ir vieglāks alkohola faktoram (kas dažiem puristiem nepatīk), tomēr saglabā interesantu garšu, sajaucot sāls un citrusaugļu notis atsvaidzinošā vasaras alā.

7. Firestone Walker Bretta Rosé

Bretta Rosé ir Berlīnes Veisa stila alus ar zemāku alkohola saturu, paskābināts un sešus mēnešus nogatavināts franču ozolkoka pančos, pievienojot 1000 mārciņas svaigu aveņu. No šī brīža Bretta Rosé pirms pudeļu pildīšanas vēl četrus mēnešus notiek sekundāra savvaļas fermentācija.

Ielejot tā ir jauka rozā krāsa, ar nospiestu aveņu spēku degunā un aukslējās, ko kompensē citrona miziņas un skāba spīduma notis, kam finišā seko ozolkoka tanīni. Beretta Rose nav pārāk skābs alus, bet ērti atrodas līdzsvarā starp saldumu un satriecošu rūgtumu.

8. 3 Fonteinen Oude Geuze

3 Fonteinen ir vienīgais Beļģijā palikušais tradicionālais želejas (arī speltas gueuze) blenderis, kurā tiek izmantots 100% spontāni fermentēts lambic alus, kas izturēts ozolkoka mucās bez mākslīgiem saldinātājiem vai citām piedevām. Tā kā jaunie lambiki nav pilnībā fermentēti, sajauktais alus satur fermentējamus cukurus, kas ļauj notikt otrai fermentācijai un veido labi sabalansētu skābo alu/lauku mājas alu.

Oude Geuze ir skaists zelta alus, kad to ielej. Garša ir ļoti skāba un rūgta ar citrona, apelsīna mizas un ābolu notīm, kas caur burbuļojošo gāzēto apdari iekļūst garšvielu un apiņu notīs. Alus cienītājs, kas ir jauns skābajā alā, visticamāk, palaidīs garām šī brūvējuma piedāvātos slāņus, taču jau iecienīts skābais dzērājs labāk spēs pilnībā novērtēt Fonteinen Oude Geuze piedāvāto raksturu.

9. Deschutes alus darītava The Dissident

Šī pudele no Deschutes alus darītavas ir Flandrijas stila skābs brūns alus, kas izturēts Pinot Noir ozolkoka mucās. Tas ir izskatīgs tumši dzintara nokrāsas alus ar saldu/skābu konfekšu aromātu, ķiršiem ar ādas notīm, tabaku un koka piezīmēm no vīna mucas.

Garša ir labi sabalansēta, salda un nedaudz bailīga ar nedaudz sīrupīgu muti. Zema karbonizācija ir putojoša un tai piemīt griešanas skābums, kas rada žāvēšanas apdari. Tas ir kvalitatīvs Flandrijas ale, ko var baudīt ikviens, kurš vēlas rūpīgāk izpētīt skābo alu

10. Breakside Passionfruit Sour Ale

Šis vasaras sezonas alus no Breakside ir 100% skābs raudzēts kviešu alus, kuru iedvesmojis vācu Berliner Weisse. Tas ir skābēts ar tējkannu un kondicionēts pasifloru tvertnēs, pirms tas nonāk 22 unces bumbvedējos. Uz deguna ir intensīvi pasifloru aromāti, ko papildina kvieši, grauzdēti cepumi un citrona miziņa.

Skābums liek citronam nogaršot vairāk nekā pasifloru. Skābais joprojām uzvar, taču tas ir atsvaidzinošāks nekā super pīrāgs, ko papildina jauks vasarīgs karbonizācijas līmenis. Ja vēlaties vasaras sezonas alu, tad šis ir skābs alus, kas ir pietiekami patīkams, lai pirms pāriešanas uz citu iespēju būtu pietiekami daudz.