Labākais vīns, ko savienot ar steiku

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Izvēlēties savam budžetam perfektu steiku ar atbilstošu kvalitatīva vīna pudeli var būt biedējoši, taču tam tā nav jābūt. Ir jāizpēta daži vienkārši jēdzieni, lai jūs varētu atrast perfektu garšu, un sarkanvīns ir labākais risinājums, kas atbilst grilētam steikam (šajā sarakstā ir arī baltvīna pudele).

Savienojot steiku ar vīnu, miecvielas ir būtiskas, lai veidotu pareizo garšu un mutes izjūtu. Tanīni rada žāvēšanas sajūtu mutē, dzerot sarkanvīnu, un darbojas, lai kontrastētu ar taukainajiem elementiem, vienlaikus nodrošinot sarežģītāku liesāku, sulīgāku steiku.

Vispārīgi runājot, smalki tanīni rada bagātīgāku, gludāku vīnu, bet rupjāki tanīni rada rūgtāku, izturīgāku vīna veidu.

Ir arī svarīgi zināt par dažādiem steika izcirtņiem un to, kuri ir vislabākie, lai pastiprinātu garšas pieredzi. Zemāk jūs atradīsit labāko vīnu ar steiku, kas sadalīts pēc gaļas griezuma, cenas un šķirnes veida.

Kurš vīns vislabāk atbilst ribeye steikam?

Ribeye ir bagāts un dārgs steika griezums, kas pazīstams ar savu maigumu, bet arī milzīgām marmora tauku nogulsnēm, kas gatavošanas laikā piešķir garšu. Tas tiek uzskatīts par labāko steiku grilēšanai vai vakariņām.

Ribas acu steika vai augstākās ribas savienošana pārī ar augstākās kvalitātes Cabernet Sauvignon darbojas lieliski, un tai vajadzētu būt noklusējuma opcijai, ēdot. Augsti tanīni palīdz izgriezt griezuma sulīgumu un treknumu, kas nodrošina lielisku mutes sajūtu un garšas līdzsvaru.

Zinfandel ir arī lieliska izvēle pārī ar ribeye. Vīnogu augļainība kontrastē ar ribeye spēcīgo dzelzs gaļīgumu. Tanīnu līmenis ir zems līdz mērens, bet vīna pikantās sastāvdaļas un sarežģītība palīdz samazināt gaļas bagātību.

1. Dons Melhors Cabernet Sauvignon 2022

Šajā Cabernet Sauvignon no skaistā Čīles vīna reģiona ir sarkani augļi un smalki, maigi tanīni, kas nodrošina eleganci un blīvumu, dažādi aromātu un garšu slāņi un gluda, noturīga apdare. Šis ir ideāls premium klases Cabernet Sauvignon, ko var kombinēt ar labi sagatavotu steiku ar ribām acīs, lai gan jūs to varētu paturēt dažus gadus, un tas kļūs vēl labāks.

2. Sudraba ozola Napa ieleja Cabernet Sauvignon Vintage

Dziļi rubīna krāsā, šis Napa Cabernet Sauvignon ir sulīgs, drosmīgs sarkanvīns ar kasijas, nogatavojušās avenes un zemes smilšmāla notīm. Svaigu ķiršu garšu līdzsvaro vasaras puķes, savukārt piparu garšvielu saites papildina sarežģītību.

Sudraba ozola Vintage ir lieliski savienots ar retu steiku ar izcilām ribām acīs, taču jūs to varētu pagrabot pāris gadu desmitus pareizos apstākļos.

3. Necaurspīdīgs Zinfandel 2016

Pēc 14 mēnešu nogatavināšanas franču ozolkoka mucās, Opaque Zinfandel piedāvā nogatavojušās kazenes, boyenberry un melnā ķirša garšas, bet ar jauku ozola un ādas pieskārienu, kas izlīdzina saldāku garšu. Garšvielu akcenti un tumšais kakao lieliski kontrastē ar augstākās ribas bagātību, un pie 15% ABV ir stiprs alkohols, kas arī nekaitē, ja to apvieno ar lielisku steiku.

Kurš vīns vislabāk atbilst Wagyu liellopu gaļai?

Wagyu aptuveni nozīmē "japāņu liellopi". Tas ir sinonīms steiku tirgus luksusa galamērķim (zemāk esošie vīni ir attiecīgi augstas kvalitātes). Wagyu liellopu gaļa ir leģendāra tās marmora dēļ, kas rada garšu un dziļumu, kas atbilst tikai USDA apstiprinātā ribeye labākajiem izcirtņiem.

Syrah (shiraz) ir populārs Wagyu liellopu gaļas vīna savienojums, kas piedāvā labi saderīgus tanīnus ar patīkamām piparu, garšvielu un ozola notīm, kas labi darbojas pret liellopu gaļas marmora sarežģītajām smalkumiem.

Saldākajai merlot vīnogu šķirnei ir atšķirīgs virziens, taču tā arī labi pārī. Apakšējais zīdainais tanīns ir piemērots, jo merlot ir augļus vērsts un sausāks mutē, labi kontrastējot ar dabiski taukaino un sulīgo steiku.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

Austrālija ir pazīstama ar izcilām Shiraz šķirnēm, un Penfolds ir creme de la creme. Jūs varētu doties ar vareno Grange Bin 95, bet jūs neredzēsit lielas izmaiņas no 700 USD.

Ja jūs jau gatavojaties pavasarim Wagyu steika vakariņās, varbūt izmēģiniet RWT Shiraz. Cenu ziņā tas ir sensacionāli drosmīgs sarkanvīns, kas piepildīts ar garšvielu, piparu un melno augļu notīm.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

Duckhorn etiķete reti tiek palaista garām, un šis vienīgais muižas merlots no Napas ielejas ir brīnišķīgi spēcīgs piliens, lai cīnītos pret jūsu Wagyu gaļīgumu. Tas ir stingrs un bagāts ar jāņogām un ogām, ar vidējiem tanīniem, kas palīdz garšai pievilcīgi noturēties garšā.

Kurš vīns vislabāk atbilst filejas mignonam?

Personīgi es neesmu milzīgs filejas mīļotāju cienītājs, jo man patīk iet uz lielākiem, liesākiem un minerālvielām bagātākiem griezumiem (piemēram, augšējā fileja vai garšīgais pakaramais steiks). Fileja ir lielisks griezums maigumam, un steiks ir jāizvēlas, ja neesat īsti noskaņots lielai liellopa gaļai.

Cabernet Sauvignon drosme labi saskan ar fileju, savukārt daudzu pinot noir šķirņu daudzpusība un augstais skābums padara to par perfektu vīnu maskēšanai, piedāvājot vidēja auguma ķermeni, kas der ar visu, sākot no gaišas un tumšas gaļas līdz jūras veltēm un pat pievienotajām mērcēm.

6. Kaimusa Napas ieleja Cabernet Sauvignon 2022

Kaimuss ir jauki tumši sarkanā krāsā ar samtainiem tanīniem, kas pudelē veido dziļus slāņus. Tās sulīgajos aromātos un aromātos ietilpst kakao, kasija un nogatavojušās tumšās ogas. Tās augļu slāņi nodrošinās burvīgu pretstatu jaukam retam filejas mignonam, kas tiek pasniegts ar sezonas zaļumiem vai, iespējams, ar kādu apakštase.

7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2022

Šis labi novērtētais Andersona pinot noir piedāvā daudzpusību. Tas ir augļu virziens ar ķiršu, aveņu un žāvētu ziedu aromātu un garšu. Apdare ir gluda, ar zīdainiem tanīniem, minerālu notīm un ilgstošu augļu līniju, kas labi darbojas, lai uzlabotu krējuma mērces filejas garšas līdzsvaru.

Kurš vīns vislabāk der Ņujorkas sloksnei?

Svītrainais steiks nāk no īsās jostas daļas un nodrošina diezgan maigu griezumu, kas ir piemērots arī marmoram, ar minerālvielām bagātu, bet maigu garšu. Argentīnietis Malbec (mans iecienītākais no krāšņi garā saraksta) parasti ir mērens tanīnos, un tam ir labi noapaļota garša ar zemes piezīmēm, kas ideāli piemērotas liesākiem griezumiem.

Ja jūsu Ņujorkas sloksne ir mazāk liesa, franču Bordo vai kaberneta franks piedāvā skābumu, lai izgrieztu treknumu, kā arī bagātīgu, drosmīgu garšu.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

Mendoza Argentīna ir lieliska vieta, kur ballēties, redzēt mākslu un uzkāpt Andos. Tas ir arī Argentīnas vadošais vīna reģions.

Šī Malbeka ir pievilcīga, zilganā violeta, sirsnīga un bagāta, ar vidēju ķermeni un gludiem tanīniem. Tas ir pietiekami universāls jebkurai gaļai, taču labprāt darbojas kopā ar dzelzs minerāliem liesajā steikā.

9. Château Picque-Caillou 2016

Šis elegantais Bordo maisījums ir jauks melno augļu un koksnes novecošanās sajaukums. Tam ir skaista daudzpusība, salda garša, bet arī tanīniem bagāta un ar samtainu muti.

Šis vīns varētu būt daļa no visām šīm steiku kategorijām, tāpēc tā ievietošana šajā cenu vietā kopā ar NY sloksni šķiet ideāls steiks, lai to savienotu pārī.

Kurš vīns vislabāk atbilst T-kauliņu un porterhouse steikam?

T-kaulu un porterhouse steikus sagriež no īsās gurnu daļas. T-kaula steiks tiek sagriezts priekšpusē un porterhouse netālu no aizmugures. Porterhouse steiku griezumā ir vairāk filejas, tomēr T-kaulus iecienījuši tie, kas dod priekšroku steikiem ar kauliem.

Drosmīga sira piedāvā uzmundrinājuma gaļas gaumīgajam aromātam, savukārt Malbec ir garšīgi daudzpusīga izvēle, kas iet kopā ar šiem populārajiem griezumiem, un tie nesabojās jūsu budžetu.

10. Altamana Grande rezervāts Malbec 2022

Tikai pāris stundas virs Andu kalniem no Mendozas atradīsit Čīli, kas arī padara slepkavu Malbecu. Šis nāk no jaukās Maules ielejas uz dienvidiem no galvaspilsētas Santjago.

Atkal daudzpusība ir dienas kārtība. Spilgtas, labi saskaņotas garšas, vidēja auguma un tanīni palīdz šai sarkanajai krāsai lieliski apvienoties ar perfektu steiku - liesu vai vairāk marmora, tas nav svarīgi.

11. Orins Svifts mačete Syrah

Tas varētu šķist briesmīgi, bet es to joprojām nopirktu - uz etiķetes ir skaista sieviete ar asmeni. Tomēr šis Orin Swift piedāvājums ir drosmīgs, aromātisks Širazs, kas piedāvā daudzpusību un cenas un vērtības attiecību.

Nopērc pudeli, dažus porterhouse steikus, spēlē pokeru un pastāsti dažus stāstus.

Kurš vīns vislabāk der pie filejas steika?

Austrālijā un Jaunzēlandē pazīstams kā gaļas steiks, fileja ir govs gūžas daļa. Mērci var brīvi sadalīt augšējā un apakšējā reģionā.

Augšējais ir labāks, maigāks un garšīgāks griezums no dibena. Apakšējā fileja, kas cirsta no gūžas augšējās daļas, ir košļāka un kuplāka, tādēļ, ja gatavojaties grilēt steikus, ietiet ar augšpusi.

Lai gan baltvīniem parasti dod priekšroku vieglai gaļai vai jūras veltēm, fileju var savienot pārī ar kompaktu sauvignon blanc vai varbūt sausu rīslingu. Pārliecinieties, ka pie rokas ir zaļumi, lai uzlabotu baltvīna garšu, vai pat atšķirībā no citrusaugļu vai krējuma mērces.

Jauka, reta fileja ir pievilcīga arī labas kvalitātes vidēja līmeņa pinot noir šķirnēm, kuras var atrast jūsu vietējā alkoholisko dzērienu veikalā.

12. Varžu lēciens Napas ieleja Sauvignon Blanc

Šis Sauvignon Blanc piedāvā akmens augļus, spilgtas zaļo ābolu notis un spilgtas minerālu garšas. Tās kraukšķīgums un skābums labi sader ar nelielu steiku, sezonas zaļumiem un sviesta bāzes mērci.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

Goldeneye Pinot Noir nāk no Andersonas ielejas, kas ir pazīstama ar zemiskuma un minerāluma radīšanu savos sarkanvīna piedāvājumos. Tam ir ogu augļu deguns ar smalku garšvielu un ziedu pieskārienu, kas labi papildina liellopa gaļas filejas garšu.

Kā savienot lētus gaļas gabalus ar vīnu?

Citu liellopu gaļas izcirtņu gadījumā, piemēram, pakaramais steiks (ļoti nenovērtēts), steiks ar svārkiem, sānu steiks vai īpaši lēti asmeņi un patrona, mēģiniet iegādāties lētu pudeli, kas jums patīk dzert, un tai ir daudzpusība.

Krāsai, tanīniem, cenai un savienošanai pārī nav tik lielas nozīmes, jo tai ir jābūt vērtīgai ēdiena, dzēriena un kompānijas baudīšanai. Tālāk minētie divi vīni ir budžeta iespējas, taču tie ir lieliskas garšas un pietiekami universāli, lai tos varētu kombinēt ar dažādiem steika ēdieniem.

14. Ramzijs Merlots 2022. gads

Šis lielais un rosīgais 2022. gads piedāvā augļu garšu un jaukus tanīnus. Labs vīna dzēriens vienkāršiem steika ēdieniem vai liela vakara izklaides beigās.

15. Bogle Pinot Noir

Šis populārais vienkāršais pinot noir piedāvā labu tumšo augļu papildinājumu ar zemeņu, kafijas un kakao notīm. Tas tevi neapbēdinās, bet arī nepievils. Labi kopā ar steiku, tas ir arī noderīgs galda vīns baltajai gaļai, jūras veltēm un medījumam.